Hasta la Vegan
Recetas, ciencia y comunidad plant-based
Quién firma esta columna
Marta Castelló es doctora en Nutrición Humana por la Universidad de Valencia ydietista-nutricionista colegiada (nº CV-004821). Su línea de investigación, desarrollada entre 2014 y 2019 dentro del grupo de metabolismo energético de la Universitat de València, se centró en la calidad proteica de patrones dietéticos 100% vegetales en población adulta sana.
Coordina la columna mensual «Auditando mitos veganos con evidencia científica» desde mayo de 2020. Antes de unirse a Hasta la Vegan como autora fija, pasó cuatro años como investigadora postdoctoral en el Instituto de Investigación en Nutrición de la Universidad de Granada, donde publicó 19 artículos indexados en revistas peer-reviewed sobre suplementación de vitamina B12, biodisponibilidad de hierro no hemo y composición corporal en deportistas veganos.
Cada columna que firma se somete a tres filtros antes de publicarse: revisión documental primaria (PubMed, Cochrane, EFSA), lectura crítica por el equipo interno de dietistas-nutricionistas de Hasta la Vegan y, desde 2023, contraste con la base de datos interna de micronutrientes que el medio mantiene sobre las recetas publicadas. Las conclusiones nunca son recomendaciones médicas individuales: son lectura crítica de la evidencia disponible.
Archivo de la columna
Una pieza mensual, siempre con tesis auditable, datos primarios y referencias verificables. Si una afirmación no tiene fuente, no se publica.
Noviembre 2025 · Columna nº 67
Por qué la regla de combinar legumbres y cereales en el mismo plato para conseguir una proteína «completa» es un mito de los años setenta que la evidencia actual no sostiene.
Leer la columna →Octubre 2025 · Columna nº 66
Revisión de las recomendaciones de la EFSA y la Academia de Nutrición y Dietética sobre frecuencia y dosis de suplementación en población 100% vegetal.
Leer la columna →Septiembre 2025 · Columna nº 65
Análisis de la curva real de absorción del hierro vegetal en presencia de vitamina C, polifenoles y fitatos, con cifras de biodisponibilidad.
Leer la columna →Agosto 2025 · Columna nº 64
Cribado de la literatura sobre rendimiento deportivo en patrones dietéticos vegetales y dónde están los límites reales de la evidencia.
Leer la columna →La columna en cifras
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Premio VeggieWorld Media 2023 al mejor medio digital de alimentación plant-based en español. Finalistas IAB Spain Awards 2024.