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Sobre Hasta la Vegan

Un medio vegano fundado en 2019 por una cocinera harta de recetas sin evidencia.

En marzo de 2019, Laura Marín —ex-editora de Directo al Paladar y cocinera formada en Le Cordon Bleu Madrid— abrió este medio con una idea simple: que se puede cocinar 100% vegetal sin renunciar al sabor ni a la ciencia. Hoy somos 14 personas, 1.243 recetas originales validadas y 380.000 lectores que vuelven cada mes.

Fundada · marzo 2019 Equipo · 14 personas Sede · Madrid, España
Laura Marín, fundadora de Hasta la Vegan, en su cocina de Madrid
Laura Marín, fundadora, en la cocina-estudio de la redacción (calle Embajadores, Madrid).

El equipo

14 personas. 6 dietistas-nutricionistas colegiados. Una cocina, una redacción.

Cada receta que publicamos pasa por manos que tienen nombre, cara y número de colegiado. Esto es lo que nos diferencia de un blog anónimo: detrás hay profesionales verificables.

  • Recipe developers
    4

    Redacción de cocina

    Periodistas gastronómicos y cocineros formados que escriben, prueban y fotografían cada receta paso a paso. Mínimo tres tandas de prueba antes de publicar.

  • Dietistas-nutricionistas
    6

    Validación nutricional

    Equipo interno de dietistas-nutricionistas colegiados. Calculan macronutrientes, micronutrientes críticos (B12, hierro, calcio, omega-3) y firman cada ficha con nº de colegiado verificable.

  • Foto y vídeo
    2

    Fotografía y vídeo

    Estilo natural, sin filtros pesados, con luz de ventana. Producen el contenido visual de la web y de la newsletter El Plato del Domingo.

  • Growth y comunidad
    2

    Comunidad y crecimiento

    Gestionan la newsletter (84.500 suscriptores activos, 47,8% apertura media), el programa Planta tu prueba (12.400 lectores en 2024) y los talleres en BioCultura, Madrid Fusión y Gastrónoma.

Las 6 dietistas-nutricionistas firman cada ficha con su nº de colegiado:

  • Dra. Marta Castelló · PhD Nutrición Humana (Univ. Valencia) · Col. CV-00482
  • Lucía Reverte · Dietista-nutricionista · Col. AND-002915
  • Andrea Bilbao · Dietista-nutricionista · Col. MAD-01147
  • Sara Monge · Dietista-nutricionista · Col. CAT-008832
  • Pablo Estévez · Dietista-nutricionista especializado en vegan infantil · Col. GA-001904
  • Nora Camacho · Dietista-nutricionista · Col. AND-003388

Nuestro método

Cuatro pasos antes de publicar una receta. Sin excepciones.

La promesa de una receta "validada" no es marketing. Es un proceso interno que cualquier lector puede comprobar abriendo la ficha de cualquier receta: arriba a la derecha aparece el nombre del dietista y su número de colegiado.

  1. 01

    Desarrollo en cocina

    Un recipe developer escribe el borrador y prueba la receta mínimo tres veces en nuestra cocina-estudio. Se mide tiempo real de elaboración, rendimiento y dificultad real.

  2. 02

    Análisis nutricional

    Una dietista-nutricionista calcula macronutrientes, micronutrientes críticos (proteína vegetal, B12, hierro, calcio, omega-3 ALA, zinc, vitamina D) por ración usando bases de datos validadas (BEDCA, USDA).

  3. 03

    Auditoría del colegiado

    Una segunda dietista revisa los cálculos y firma la ficha con su nombre y nº de colegiado. Si hay riesgo de déficit nutricional (vegan infantil, embarazo, deporte), se añade advertencia específica.

  4. 04

    Publicación y revisión anual

    La ficha se publica con foto paso a paso, tiempo real, dificultad, raciones y valores nutricionales. Cada receta se revisa una vez al año para incorporar evidencia nueva o feedback de la comunidad.

Cifras auditables

El medio vegano de referencia en español, medido en datos verificables.

  • 380.000 usuarios únicos mensuales Google Analytics GA4, sept-oct 2024
  • 71% tasa de retorno mensual vs. 28% media del sector — Similarweb, sept 2024
  • 1.243 recetas originales publicadas 100% validadas nutricionalmente, desde marzo 2019
  • 14 t CO₂eq ahorradas estimadas en 2024 Calculadora interna de adopción plant-based entre lectores

Columna de evidencia

«Una dieta vegana bien planificada está respaldada por las principales asociaciones de nutrición del mundo. Pero "bien planificada" es la clave: sin suplementación de B12, sin fuentes fiables de omega-3 y sin atención a la proteína vegetal, los déficits llegan. Mi columna audita mitos con la misma evidencia que usaría en una consulta.»

Dra. Marta Castelló PhD en Nutrición Humana · Universidad de Valencia · Col. CV-00482 Columna mensual en /columna

Reconocimientos

Avalados por el sector, citados por quienes mejor escriben sobre comida.

  • 2023

    Premio VeggieWorld Media

    Mejor medio digital de alimentación plant-based en lengua española. Otorgado en VeggieWorld Madrid 2023.

  • 2024

    Finalistas IAB Spain Awards

    Categoría "Mejor publicación de estilo de vida". IAB Spain, marzo 2024.

  • Menciones en prensa

    El País Comida, sección mensual en RTVE "A punto" desde 2022, Vogue España y Diario El País Retina.

  • Presencia en ferias

    Talleres y showcookings en BioCultura Madrid (2021-2024), Madrid Fusión Stand Plant-Based (2023) y Gastrónoma Valencia (2024).

¿Prensa, colaboración o taller? Escríbenos a [email protected] · +34 910 552 841.